آرزو پرنیان
همزمان با ارایه پرونده مشترک ترکیه و آذربایجان برای ثبت «باقلوا» در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو، اختلافات درباره مالکیت فرهنگی این شیرینی میان سه کشور منطقه بار دیگر تشدید شده است.
دیلی نیوز یکشنبه، ۷ سرطان/تیر، گزارش دادهاست که، ترکیه و آذربایجان در پروندهای مشترک، باقلوا را با دو نام «باقلوا» و «پاخلاوا» برای ثبت در یونسکو نامزد کردهاند.
در ادامه، این پرونده تاکید دارد که شیرینی نامبرده شده، بخشی از سنتهای مشترک آشپزی دو کشور است و در صورت تایید، بهعنوان میراث فرهنگی ناملموس هر دو کشور به رسمیت شناخته خواهد شد.
کمیته میراث فرهنگی ناملموس یونسکو قرار است درباره این درخواست در نشست سالانه خود که از ۳۰ نوامبر تا ۵ دسامبر در شهر شیامن چین برگزار میشود، تصمیمگیری کند.
با اینحال، این روند بار دیگر بحثهای قدیمی درباره خاستگاه و مالکیت فرهنگی باقلوا را زنده کرده است.
ترکیه با استناد به اسناد تاریخی دوره امپراتوری عثمانی و سنتهای آشپزی دربار، بر نقش آشپزخانههای سلطنتی در تکامل این شیرینی تاکید دارد؛ جایی که باقلوا در مراسم رسمی از جمله آیین موسوم به «رژه باقلوا» میان نیروهای ینیچری توزیع میشد.
در مقابل، یونان نیز با اشاره به سنت تهیه شیرینیهای لایهای شامل خمیر نازک، عسل و گردو در دوران بیزانس و جزایر دریای اژه، باقلوا را بخشی از میراث غذایی خود میداند.
